Bun venit pe Forumul Andrei

Daca vezi aceasta pagina inseamna ca nu ai cont sau nu esti logat.
Daca doresti doar sa vizualizezi forumul poti apasa pe "x-ul" din dreapta si acesta imagine nu va mai fi afisata.

Pentru o vizualizare cat mai buna a acestui forum recomandam
8
Va uram o zi buna in continuare si o navigare cat mai placuta pe acest forum !


   
AcasaSustineFAQInregistrareConectareCautareCalendar
Twitter



Ghidul culinar al alimentelor

Navigare :: Informatii pe domenii :: Carte de bucate
AutorMesaj
 nick
avatar
Rang: Administrator


MesajSubiect: Ghidul culinar al alimentelor Mar Ian 27, 2009 1:40 am  
Oul de gaina

Forma oului este de oval sferoid cu un capat mai lat decat al celuilalt. Oul prezinta o simetrie cilindrica de-a lungul axei mai lungi. O coaja subtire si dura protejeaza interiorul care este format din galbenusul de pluteste in albus.

Banutul
Capatul mai lat contine o bula de aer ce se formeaza atunci cand continutul oului se raceste si se contracta dupa ce a fost depus de catre gaina. Dimensiunea banutului (a bulei de aer) are rolul de a determina prospetimea oului si poate fi determinata cu ajutorul unei lumanari. Daca aceasta este foarte mica, atunci oul este foarte proaspat. Pe masura ce oul se invecheste, dimensiunea banutului creste. In cazul oualor vechi, acesta este atat de mare incat daca oul va fi introdus intr-un recipient cu apa, va pluti la suprafata. In acest caz, ar trebui sa se evite consumarea lui.

Beneficii / Utilizare Oul de gaina:

Ouale de gaina se afla, fara indoiala, in topul celor mai utilizate ingrediente din industria alimentara. Utilizarea lui ca hrana dateaza inca din preistorie, miile de ani ce au trecut de atunci furnizand oamenilor multiple posibilitati de specializare in ceea ce priveste gatirea lui.

Beneficii:
• Proteine ce sunt mai bine folosite de catre organism decat cele provenite din carne, datorita continutului ridicat de minerale si vitamine;
• Contine vitamina D, necesara fixarii calciului in organism;
• Ajuta la eliberarea continutului biliar prin contractarea colecistului;
• Un continut caloric scazut – albusul unui ou avand cam 15 calorii, iar un galbenus 75 de calorii.

Neajunsuri:
• Daca nu este gatit corespunzator – albusul tare si galbenusul cleios, oul este greu digerabil (albusul moale si galbenusul tare sunt dificil de digerat).
• Poate creste colesterolul la persoanele care deja au probleme cu acesta.




Patrunjelul


Patrunjelul este o planta legumicola, cu frunze verzi dispuse in manunchiuri dese si radacina pivotanta, alba. Atat frunzele, cat si radacina sunt intrebuintate, in special in domeniul culinar, pentru aromele lor potrivite pentru aproape orice fel de mancare: supe, sosuri, salate etc.

Beneficii / Utilizare Patrunjelul:

Desi patrunjelul este asociat actualmente aproape exclusiv cu mancarurile, in decursul istoriei a cunoscut si alte utilizari. De exemplu, grecii antici nu foloseau patrunjelul la gatit, ci pentru a imbodobi coroanele mortuare intrucat era perceput ca un simbol al uitarii si al mortii. Romanii mestecau patrunjelul in timpul orgiilor pentru a masca mirosul de alcool din respiratie si, probabil, pentru a ajuta la digestie.

Beneficii medicale:
* Radacina de patrunjel este folosita inca din antichitate pentru a diminua afectiunile digestive, bronsita si diverse probleme ale tractului urinar;
* In Rusia, un preparat ce contine aproape in intregime suc de patrunjel este administrat femeilor in timpul travaliului pentru a stimula contractiile uterine.
* Radacina de patrunjel mai este folosita pentru a diminua durerile mentruale;
* Are un continut bogat in vitamine si minerale, in special in vitaminele A si C, contribuind la eliminarea toxinelor din organism.
* Patrunjelul contine si apiol – substanta ce actualmente este folosita in medicamentele importiva afectiunilor renale (de ex. piatra la rinichi);
* Combate cancerul – prin continutul de uleiuri volatile care si-au dovedit eficienta in inhibarea tumorilor, in special a celor de pe plamani. Aceste uleiuri nu doar ca lupta impotriva cancerului (dupa cum au demonstrat studiile pe animale), ci si au capacitatea de a neutraliza substantele cancerigene ce se gasesc in fumul de tigara.
* Previne aparitia afectiunilor cardiace prin continutul de acid folic;
* Protejeaza impotriva artritei reumatoide datorita continutului ridicat de vitamina C.
* Controleaza hipertensiunea arteriala





Ridichea


Exista o multitudine de soiuri de ridiche, unele fiind anuale si crescand pana la 10 cm in inaltime, altele bienale ce pot ajunge si pana la 1.8 m inaltime. Mai toate soiurile de ridiche sunt crescute pentru radacina lor ce variaza ca forma, culoare si dimensiuni. Unele sunt mici, cu coaja rosie si interior alb si sunt consumate crude. Alte tipuri de ridiche pot ajunge si pana la 27 de kilograme si trebuie gatite inainte de a fi mancate.

Frunzele ridichii sunt de regula verzi, cu o textura aspra, existand totusi soiuri ale caror frunze sunt rozalii si fine.

Beneficii / Utilizare Ridichea:

* Previn aparitia cancerului prin continutul ridicat de antioxidanti; desi nu exista foarte multe studii care sa delimiteze tipurile de cancer pe care le pot preveni ridichile, se presupune totusi ca acestea ar fi eficiente in cazul cancerului de colon, de san si de prostata.

* Eficiente in cadrul dietelor datorita continutului caloric scazut si a cantitatii reduse de carbohidrati digerabili. Procentul ridicat de apa e inca un plus de luat in calcul pentru cei aflati la regim.

* Indeparteaza paloarea – prin controlul productiei de bilirubina si eliminarea acesteia. De asemenea, controleaza distrugerea celulelor rosii din sange prin oxigenarea suplimentara a acestuia.

* Hemoroizii – prin continutul ridicat de carbohidrati nedigerabili, ridichile faciliteaza digestia, retin apa si amelioreaza constipatia (una din cauzele principale ale aparitiei hemoroizilor). Avand un puternic efect curativ, acestea ajuta la vindecarea mai rapida a hemoroizilor.

* Afectiuni urinare – fiind diuretice, sporesc productia de urina. Sucul de ridiche vindeca inflamatiile si atenueaza senzatia de arsura din timpul urinarii. Curata rinichii si previn infectiile renale si urinare.

* Afectiuni dermatologice – vitamina C, fosforul, zincul si o parte din vitaminele B sunt toate bune pentru piele. Ridichea cruda, razuita este foarte eficienta in curatarea tenului, iar datorita calitatilor curative amelioreaza probleme ale pielii precum – iritatii, uscatime etc.

* Febra – sucul de ridiche amestecat cu sare neagra (sare de masa nerafinata) poate reduce temperatura corporala.

* Afectiuni respiratorii, bronsite si astm – ridichea este un anticongestiv natural si ajuta la eliberarea cailor respiratorii – nas, gat si plamani – afectate de raceli, infectii, alergii etc.

* Pe langa acestea, ridichile sunt eficiente in: reimprospatarea gurii si a respiratiei, reglarea metabolismului, imbunatatirea circulatiei sanguine si sunt un bun tratament pentru constipatie, greata, gat dureros, obezitate, dureri de cap.

Neajunsuri:
Desi sunt considerate a avea un efect stimulator asupra digestiei, ridichile pot provoca indigestie la unele persoane. Ar trebui evitate de cei cu ulcere, gastrite si probleme tiroidiene.



Secara



Secara este o cereala, asemanatoare graului, insa mai lunga si mai elastica. Culoarea secarei variaza intre maroniu – galbui si verde-cenusiu. Este comercializata ca spice, boabe, faina sau fulgi.
Spre deosebire de majoritatea celorlalte cereale, secara a devenit de curand cultivata de om (in jurul anului 400 i.e.n.). Pentru prima data cultivata a fost cultivata in Germania, considerandu-se ca isi are originile in buruienile ce cresteau in campurile de grau si orz.
Din nefericire, in Antichitate, secara nu era foarte apreciata fiind considerata o hrana a celor saraci – asociere care a condus la reducerea consumului acestei cereale atat de bogata in nutrienti elementari. Abia in ultimele zeci de ani, secara a inceput sa recupereze din terenul pierdut, fiind actualmente asociata cu o alimentatie sanatoasa si cu lupta impotriva greutatii excedentare.

Beneficii / Utilizare Secara:

* Cure de slabire – fiind o bogata sursa de fibre si conferind imediat senzatia de satietate, secara e o alegere excelenta pentru cei aflati la dieta.

* Previne aparitia pietrelor la colecist
Datorita continutului ridicat de fibra, secara previne aparitia litiazei biliare, prin stimularea tranzitului intestinal si reducerea secretiei acizilor biliari (in exces, acestia contribuie la formarea calculilor).

* Reduce riscul dezvoltarii diabetului de tip 2
Secara este o sursa bogata de magneziu – mineral ce functioneaza ca un co-factor pentru mai mult de 300 de enzime din corp, printre care si cele pe care organismul le foloseste pentru secretia glucozei si a insulinei.

* Protejeaza sanatatea gastrointestinala
Secara contine substante capabile de a se lega de toxinele din colon si de a le indeparta din organism. Atunci cand se ataseaza de chimicale ce pot cauza cancerul, fibrele din secara ajuta la protejarea celulelor sanatoase de distrugerile ce pot surveni atunci cand organismul este atacat de celule canceroase.

* Efecte cardiovasculare
Protejeaza inima prin efectele benefice pe care fibrele din secara le au asupra colesterolului, tensiunii arteriale, greutatii corporale si a altor factori de risc in ceea ce priveste afectiunile cardiovasculare.

* Protejeaza impotriva cancerului, in special a celui de san si de colon.




Ultima editare efectuata de catre nick in Mar Mar 24, 2009 5:29 am, editata de 1 ori
 nick
avatar
Rang: Administrator


MesajSubiect: Re: Ghidul culinar al alimentelor Mar Ian 27, 2009 1:47 am  
Telina



Telina este o leguma bienala si face parte din aceeasi familie de plante in care mai sunt incluse si morcovul, patrunjelul si mararul. Desi este o planta care are un ciclu de viata normal de 2 ani, este cultivata si folosita anual.

Telina creste pana la o inaltime de 30-40 de cm fiind formata dintr-un manunchi de tulpini aranjate intr-o forma conica, cu baza comuna. Tulpinile au o textura usor crocanta si un gust delicat, putin sarat. Frunzele au un aspect asemanator frunzelor de patrunjel, mai mari si cu textura mai densa, colorate in diferite nuante de verde.

Toate componentele plantei sunt utilizate in bucatarie: si radacina, si frunzele, si semintele (acestea sunt folosite ca si condimente), datorita aromei puternice.

Beneficii / Utilizare Telina:

* Antidiabetic
Telina are proprietati hipoglicemice, de aceea este recomandata bolnavilor de diabet.

* Probleme intestinale
Ceaiul de frunze de telina si dectoctul din radacina are efecte diuretice si laxative, datorita continutului de potasiu si sodiu – minerale recunoscute pentru meritul pe care-l au in echilibrarea balantei fluidelor din organism.

* Afectiuni oftalmice
Cateva picaturi de ceai de telina aplicate la coltul ochiului ajuta la tratarea afectiunilor.

* Bogata sursa de vitamina C
Telina ajuta la intarirea sistemului imunitar prin continutul de vitamina C. aceasta ajuta la reducerea simptomelor racelilor si dimineaza severitatea afectiunilor inflamatorii precum astmul sau osteoartrita. De asemenea, vitamina C ajuta la mentinerea sanatatii cardiovasculare.

* Presiunea arteriala
Telina este recunoscuta ca avand capacitatea de a scadea tensiunea arteriala, datorita unei substante din compozitie – ftalide – care ajuta la relaxarea muschilor din jurul arterelor si relaxarea vaselor sanguine.

Neajunsuri:
Telina e responsabila pentru una din cele mai agresive alergii, persoanele alergice la aceasta leguma putand manifesta soc anafilactic. Semintele contin cea mai mare cantitate de alergeni (ce sunt rezistenti la fierbere), urmate fiind de radacini si de frunze. Telina face parte dintr-un grup restrans de alimente, din care mai fac parte si alunele, care provoaca reactii alergice severe. Alergia la telina apare cel mai frecvent in Europa Centrala (spre deosebire de alergia la alune care e prevalenta in SUA).





Usturoiul


Usturoiul face parte din familia liliaceelor, impreuna cu ceapa si prazul. Frunzele sunt plate si au forma de spada, de culoare verde. Bulbul este compus din pana la 20 de segmente numite “catei”. De obicei sunt cam 10 catei intr-o caciulie (bulb), asezati circular unul langa altul in jurul unei parti centrale, separati fiind de o membrana transparenta acoperita de o coaja usor casanta. Miezul unui catel de usturoi are culoare ivorie, iar coaja este, de obicei, alba, cu vagi nuante de roz pal sau rosu inchis.

Beneficii / Utilizare Usturoiul:

Usturoiul s-a bucurat de recunoastere a capacitatilor de vindecare inca de acum 5000 de ani, fiind prezent ca medicament in mai toate culturile lumii. In zilele de astazi, probabil cel mai analizat efect al acestei legume este cel de antibiotic.

* Afectiuni cardiovasculare
Consumul de usturoi poate incetini evolutia afectiunilor cardiovasculare, prin scaderea colesterolului LDL si cresterea celui HDL. De asemenea, usturoiul diminueaza presiunea arteriala, conform studiilor efectuate de specialisti.

* Raceli
Este foarte eficient in prevenirea racelilor. Un studiu efectuat pe 150 de persoane carora li s-a administrat fie suplimente de usturoi, fie pastile placebo a demonstrat ca usturoiul reduce semnificativ riscul de a contacta o raceala. In plus, cei care totusi s-au infectat desi fusesera tratati cu usturoi au manifestat simptome mai lejere si s-au vindecat mai repede.

* Cancer
Cercetarile au demonstrat ca usturoiul poate avea cateva efecte anticancerigene, in special in cazul anumitor tipuri de cancer precum cel de colon si de stomac. Dietele cu usturoi pot furniza, de asemenea, protectie impotriva dezvoltarii cancerului de sani, prostata si de laringe.
- Usturoiul ajuta organismul sa lupte in cazuri dificile precum cancerul. Intr-un studiu efectuat pe 50 de pacienti bolnavi de cancer (inoperabil) colorectal, ficat sau pancretic s-a constatat o imbunatatire a activitatii imunitare dupa un tratament cu extract de usturoi ce a durat 6 luni.
- Suplimentele de usturoi pot reduce efectele adverse ale chimoterapiei – oboseala, anorexie, precum si efectele daunatoare asupra inimii si intestinului.

* Paraziti intestinali
Usturoiul este utilizat, cu succes, impotriva limbricilor

* Bacterii, ciuperci, virusi
Unele studii sugereaza ca usturoiul consumat poate distruge bacteria ce provoaca ulcerul gastrointestinal. De asemenea, este un cunoscut ucigas de bacterii si virusi, usturoiul avand o putere comparabila cu un procent din puterea pe care o are penicilina.

Alte utilizari:
* Ulciorul de la ochi – dispare daca este tamponat cu suc de usturoi de 2-3 ori pe zi.
* Negii – se retrag daca sunt frecati cu bucatele de usturoi taiate.

Neajunsuri:
Usturoiul poate interactiona cu anumite medicamente, in special cu cele anticoagulante.





Varza


Varza face parte din categoria legumelor. Are frunze mari, groase si ondulate ce se distribuie in jurul unei tulpini (cunoscuta drept cotor) si se acopera unele pe altele, formand o capatana compacta. Exista mai multe tipuri de varza: cea de Bruxelles, cu tulpina inalta si capatana mica, varza creata cu frunze incretite si capatana afanata, varza rosie cu frunze rosii – violete.

Este cultivata inca din antichitate, fiind apreciata, in special, pentru calitatile sale terapeutice.

Beneficii / Utilizare Varza:

Este utilizata cu preponderenta in alimentatie, atat cruda, cat si gatita sau conservata.

* Varza contine urmatoarele vitamine:
- Vitamina A – responsabila pentru buna functionarea a ochilor si protejarea pielii;
- Vitamina C – un important antioxidant ce ajuta la arderea grasimilor;
- Vitamina E – ajuta la pastrarea integritatii pielii;
- Vitamina B – mentine sanatatea terminatiilor nervoase si energizeaza metabolismul.

* Previne aparitia cancerului de colon prin continutul ridicat de fibre. Acestea ajuta intestinele sa-si pastreze sanatatea si imbunatatesc tranzitul intestinal. Varza contine, de asemenea, substante ce inhiba cresterea tumorilor si protejeaza celulele impotriva radicalilor liberi. * Reduce incidenta cancerului de san, uter si ovare prin stimularea productiei de estrogen a organismului.

* Eficienta in diete – datorita numarului scazut de calorii.

* Ulcerul de stomac poate fi tratat cu suc proaspat de varza.

* Infectiile cu diverse ciuperci pot fi eliminate cu suc de varza, datorita sulfului din componenta.

* Nodulii la san sunt tratati cu frunze de varza amplasate in zona lor.

Neajunsuri:
Varza reduce absorbtia de iod, prin urmare, ar trebui rationalizata cu grija de cei ce sufera de afectiuni tiroidiene.


 nick
avatar
Rang: Administrator


MesajSubiect: Re: Ghidul culinar al alimentelor Mar Ian 27, 2009 1:52 am  
Zerul


Zerul este lichidul ce se separa din lapte dupa coagulare, in procesul prepararii branzeturilor. Este materia prima pentru urda, aceasta fiind obtinuta din zer.

Beneficii / Utilizare Zerul:

Zerul este folosit in fabricarea urdei, a branzei ricotta si a multe altor produse alimentare. Este, de asemenea, utilizat ca aditiv in multe mancaruri procesate, inclusiv paine, biscuiti si produse de patiserie. Proteinele din zer, elementare pentru buna dezvoltare a organismului uman, sunt beta-lactoglobulina si alpha-lactalbumina. Acestea sunt deseori vandute ca suplimente nutritionale, fiind foarte populare printre pasionatii de culturism.

Beneficii:

* Efecte antimicrobiene si antivirale
Zerul contine un set de substante (immunoglobulina, lactoferina etc.) ce protejeaza impotriva toxinelor, bacteriilor si a virusilor.

* Stimuleaza imunitatea prin continutul de lactoferina.

* Protejeaza impotriva cancerului
Studiile pe animale au demonstrat ca zerul protejeaza impotriva cancerului intestinal, mamar si de colon.

* Mentine sanatatea cardiovasculara
Peptidele derivate din zer protejeaza impotriva hipertensiunii si diminueaza nivelul colesterolului din sange.

* Performanta fizica
Zerul ofera cateva beneficii persoanelor cu un stil de viata activ. Amino-acizii din zer constituie o adevarata sursa de energie pentru cei implicati in exercitii fizice prelungite, solicitante si permit atletilor un antrenament mai intens desfasurat pe o perioada mai indelungata de timp.

* Creste densitatea minerala osoasa

* Protejeaza impotriva demineralizarii tesuturilor dentare





Aluna de padure


In linii mari, aluna de padure poate fi descrisa ca avand o forma ce se incadreaza undeva intre sfera si oval. Aceste fructe cresc in manunchiuri de 1 pana la 5 bucati, avand culoare galben-maronie, cu o usoara decolorare la baza, aceasta fiind acoperita de frunzulite. Miezul este comestibil, fiind protejat de o coaja foarte dura.

Beneficii / Utilizare Aluna de padure:

Alunele de padure si-au castigat notorietatea prin asocierea cu ciocolata, pralinele fiind unul din cele mai apreciate dulciuri din lume. Tot din alune se poate prepara un sortiment de unt foarte apreciat de catre consumatori, fiind considerat a fi mai consistent decat rivalul sau – untul de arahide, desi contine o cantitate mai mare de grasimi. Desi aceastea sunt cele mai frecvente utilizari ale alunelor de padure, aroma lor este foarte apreciata si in bauturi alcoolice, in siropuri sau chiar in cafea si cappuccino.

Importante sunt si frunzele de alun, care sunt utilizate sub forma de infuzie pentru efectele lor tonifiante si vasoconstrictoare. Compresele cu aceasta infuzie s-au dovedit a fi foarte eficiente in tratarea ulcerelor gambelor.

Beneficii

* Constituie o buna sursa de energie, 60,5% din continut fiind grasimi;

* Consumate zilnic, alunele alimenteaza celula nervoasa, sporind performanta intelectuala;

* Prin continutul sporit de minerale, alunele intaresc sistemul imunitar al organismului, facandu-l mai sanatos.

* Vitamina E si acidul linoleic din alune sunt responsabile pentru sanatatea si fermitatea pielii;

* Datorita continutului lipidic si raportului dintre acizii grasi polinesaturati si saturati, alunele sunt recunoscute ca avand efecte benefice asupra inimii; Neajunsuri

* Au un continut ridicat de calorii, prin urmare alunele sunt un adevarat dusman al curelor de slabire.






Ananasul


Ananasul este o planta de ajunge la 75 – 150 cm inaltime, intinzandu-se pe o lungime de 9 – 120 cm; tulpina este foarte scurta si foarte solida, iar frunzele, dispuse in manunchiuri, sunt alungite si ascutite, cu un aspect cerat, ajungand pana la 50 – 180 cm. Frunzele pot fi toate verzi sau pot prezenta dungi rosiatice, galbene sau ivorii.
Fructul, suculent si carnos, poate depasi 30 cm. Coaja cerata si dura, formata din unitati hexagonale, poate varia intre verde inchis si rosiatic (atunci cand fructul e copt). Miezul are culoare aproape alba cand e crud si galbena cand e copt.

Beneficii / Utilizare Ananasul:

* Efecte antiinflamatoare si digestive Bromelinul din componenta ananasului s-a dovedit a fi util in reducerea inflamatiilor, a coagularii excesive si inhiba cresterea unui anumit tip de tumori. Aceeasi substanta ajuta si la o buna functionare a digestiei.

* Efect antioxidant si sprijin pentru sistemul imunitar Prin continutul de vitamina C, ananasul ajuta la protejarea organismului impotriva radicalilor liberi care ataca si deterioreaza celulele. Intareste sistemul imunitar, prevenind infectiile, racelile si gripa.

* Efect energizant Manganul si vitamina B1 din continutul ananasului furnizeaza organismului energia de care are nevoie.

* Protejeaza impotriva afectiunilor oftalmice prin continutul de vitamine A, C si E.

* Inlatura parazitii intestinali Sucul proaspat de ananas ajuta la inlaturarea viermilor intestinali, luptand totodata si impotriva altor infectii. * Inlatura greata, inclusiv pe cea provocata de miscare (rau de masina)

* Pastreaza sanatatea gingiilor Continutul de vitamina C ajuta la pastrarea sanatatii bucale, prin reducerea riscului de dezvoltare a afectiunilor gingivale. De asemenea, vitamina C ajuta organismul sa lupte impotriva bacteriilor si a altor toxine ce contribuie la deteriorarea gingiilor.

* Ajuta la intarirea oaselor Manganul este unul din mineralele necesare organismului pentru dezvoltarea oaselor, fiind eficient atat in cazul tinerilor, cat si al batranilor. O cana de ananas furnizeaza 73% din doza zilnica necesara de mangan.

Neajunsuri: Datorita efectului de anticoagulant, ananasul ar trebui evitat de persoanele suferinde de hemofilie.






Banana


Bananele fructe cresc in manunchiuri de pana la 20 de bucati. Un fruct cantareste in medie 125 de grame si contine aproximativ 75% apa si 25% materie uscata. Fiecare fruct are un invelis exterior protector si un miez carnos. Atat miezul cat si invelisul acestuia sunt considerate comestibile, fiind consumate atat crude, cat si gatite. Coaja de banana este consumata, in special, in unele culturi asiatice, cele occidentale fiind orientate exclusiv spre miezul bananei.

Banana cruda are coaja verde, iar cea coapta este galbena cu puncte negre. Consumata in oricare dintre aceste stadii, banana aduce beneficii organismului. Ideal insa, o banana este consumata atunci cand are capetele verzi, iar mijlocul galben.

Beneficii / Utilizare Banana:

Energizare – fiind bogate in glucide si fibre, bananele sunt adevarate surse de energie ce actioneaza pe o perioada indelungata de timp de la ingerare.

Reduc depresiile – bananele contin tryptofan, un aminoacid ce poate fi convertit in serotinina care este responsabila pentru starea psihica de bine.

Combat anemia – prin continutul relativ ridicat de fier.

Elimina constipatia si diareea – prin continutul ridicat de fibre normalizeaza functiile intestinelor.

Protejeaza vederea – adultii care consuma cel putin 3 portii de banane pe zi prezinta un risc redus cu pana la 36% de a dezvolta probleme oftalmologice datorate inaintarii in varsta.

Intaresc oasele – facilitand absorbtia calciului in organism.

Tempereaza hipertensiunea arteriala – prin continutul ridicat de potasiu si cel scazut de sodiu.

Diminueaza arsurile gastrice – bananele avand un efecte antiacid.

Ajuta la renuntarea la fumat – bananele contin vitaminele B6 si B12, potasiu si magneziu – substante ce ajuta organismul sa se refaca dupa efectele provocate de renuntarea la nicotina.

Amelioreaza ulcerul – prin reducerea aciditatii si a iritatiilor de la nivelul stomacului. Bananele stimuleaza producerea unei pelicule subtiri protectoare si contin un inhibitor ce ajuta la eliminarea bacteriei considerata a fi cauza principala a ulcerelor.

Imbunatatesc functiile neruonale – prin continutul crescut de vitamine B.
Neajunsuri

Datorita continutului crescut de zaharuri, bananele coapte ar trebui evitate de diabetici sau de persoanele aflate la cure de slabire.


 nick
avatar
Rang: Administrator


MesajSubiect: Re: Ghidul culinar al alimentelor Mar Ian 27, 2009 1:57 am  
Broccoli


Broccoli este o leguma ce face parte din aceeasi familie cu varza si conopida. Broccoli detine o multime de flori carnoase, de obicei colorate in verde, aranjate in manunchiuri asemanatoare crengilor de copaci ce pornesc din tulpini comestibile. Florile sunt inconjurate de frunze mari, planta putand ajunge pana la o inaltime de 75 de cm.

Beneficii / Utilizare Broccoli:

* Protejeaza impotriva cancerului
Compusii din broccoli ajuta la protejarea impotriva cancerului de san prin dezactivarea unor potentiali metaboliti de estrogen ce favorizeaza cresterea tumorilor. De asemenea, consumul de broccoli este asociat cu prevalenta scazuta a cancerului de colon, vezica urinara, plamani si ovare. Atunci cand este combinat cu rosiile, broccoli are efecte puternice impotriva cancerului de prostata.

* Efect detoxifiant
Fitonutrientii din broccoli functioneaza mai eficient decat antioxidantii, semnaland organismului ca trebuie sa produca mai multe enzime implicate in detoxificare – procesul prin care organismul elimina componentele daunatoare.

* Previne cataracta datorita fitonutrientilor cu caracter antioxidant precum luteina, foarte importanta pentru pastrarea sanatatii ochilor.

* Intareste oaselor datorita continutului ridicat de calciu si vitamina C (care imbunatateste absorptia de calciu) si previne aparitia osteoporozei.

* Intareste sistemul imunitar prin mineralele pe care le contine: sinc, selenium si datorita cantitatii mari de beta-caroten.

* Previne aparitia defectelor din nastere
In timpul sarcinii, este foarte bine sa mancati broccoli pentru ca acidul folic continut din abundenta ajuta la sanatatea procesului de divizare celulara. Fara acidul folic, celulele sistemului nervos al fatului nu se divid corespunzator.

* Eficient impotriva hipertensiunii prin continutul de potasiu.

* Potrivit pentru curele de slabire datorita valorii calorice reduse.

* Continutul de fibre imbunatateste digestia.







Ceapa


Ceapa este un bulb comestibil facand parte din categoria legumelor. Este de asemenea considerata a fi un condiment, intrucat furnizeaza arome savuroase unei game largi de mancaruri. Aspectul cepei este binecunoscut, existand totusi diverse variatii: culoarea poate fluctua de la alb la rosu, forma de la sferica la aproape conica, diametrul de la 10 mm la 8 cm. Ceapa ar trebui sa fie ferma, nu foarte dura, acoperita de o coaja subtire. Ceapa verde este o planta imatura, prin urmare nu are inca bulbul format si are forma cilindrica, culoarea verde a frunzelor estompandu-se treptat in albul a ceea ce urmeaza sa devina bulbul.

Beneficii / Utilizare Ceapa:

Ceapa este consumata atat proaspata, cat si congelata, conservata, murata sau macinata (sub forma de pudra). Aceasta leguma poate fi folosita, de regula tocata sau maruntita in orice tip de mancare: in salata cruda sau gratita in diverse feluri. Ceapa murata in otet este consumata ca gustare sau ca garnitura la mancarurile de peste. In India, ceapa este un aliment fundamental in bucataria traditionala, fiind utilizata ca baza pentru curry.

Beneficii:

* Afectiuni respiratorii Ceapa aduce o varietate de beneficii sanatatii organismului. Si-a dovedit eficacitatea in tratarea racelilor, tusei sau a astmului. Medicina chineza utilizeaza ceapa pentru a trata anghina, tusea, infectii bacteriene si diverse probleme respiratorii, aceasta leguma fiind recunoscuta pentru capacitatea sa de a reduce spasmele branhiilor..

* Anorexie, arteroscleroza si cancer de colon Ceapa este, de asemenea, utila in tratarea apetitului scazut si pentru prevenirea arterosclerozei. Reduce riscul dezvoltarii cancerului de colon, intrucat este bogata intr-un tip de oligomeri care stimuleaza cresterea unei bifidobacteria sanatoase si inhiba dezvoltarea unor bacterii potential nocive in colon.

* Afectiuni cardiovasculare Prin continutul de sulfide, ceapa poate scadea lipidele din sange si presiune arteriala. Este un anticoagulant natural, proprietate corelata cu prezenta sulfului in continutul cepei.

Alte afectiuni ce pot fi ameliorate cu ajutorul cepei:

* Tuberculoza
* Insomnia
* Pneumonia
* Obezitatea
* Inflamatii

* Constipatia – ceapa poate functiona ca un laxativ usor

* Colesterol ridicat

* Viermi intestinali si alti paraziti

Neajunsuri: Utilizata in cantitati ridicate, ceapa poate provoca dureri stomacale si iritatie gastrointestinala, conducand la greata si diaree.






Ciuperca


Ciupercile sunt plante inferioare din increngatura Fungi. Ele sunt impartite in doua categorii ciuperci de cultura si ciuperci din flora spontana - acestea fiind la randul lor: ciuperci comestibile si necomestibile.

Beneficii / Utilizare Ciuperca:

Criterii de recunoastere a ciupercilor:

Culoarea - interes prezinta schimabarea culorii in momentul ruperii palariei sau a piciorului – caracter des intalnit la ciupercile necomestibile. Desi exista si ciuperci comestibile care prin rupere capata culoarea albastruie sau verzuie, este de preferat sa evitam ciupercile care se albastresc prin rupere.

Mirosul si gustul - ciupercile cu gust de faina, castane, alune sau anason sunt comestibile.

Mare parte a intoxicarilor accidentale cu ciuperci se datoreaza metodelor empirice pentru identificare si prejudecati de recunoastere eronata a acestora:

* innegrirea unei piese de argint sau a unui inel de aur, schimabarea culorii unui catel de usturoi sau a unei cepe in sosul in care se fierb ciupercile, nu dau nicio indicatie asupra proprietatilor toxice sau comestibile,

* nu este adevarata credinta ca ciupercile din locurile umblate sunt inofensive,

* nu este justa nici convingerea ca ciupercile din padurile de pin sunt otravitoare,

* schimbarea culorii, mirosul, prezenta sucului laptos nu reprezinta o indicatie precisa asupra comestibilitaii ciupercilor,

* fierberea, uscarea, tratamentul cu sare sau otet, nu transforma ciupercile otravitoare in comestibile

Ciupercile reprezinta o materie prima valoroasa pentru majoritatea consumatorilor si in special a vegetarienilor – pentru acestia reprezentand o adevarta `carne vegetala`. Chiar daca contin o mare cantitate de apa (80-90%) , ele contin proteina vegetala, glucoza, cantitati mici de amidon si glycogen, potasiu, fosfor, fier , magneziu, si vitaminele B1, B2 si PP. In afara valorii nutritive, ciupercile sunt apreciate datorita calitatilor gustative dar si a posibilitatii multiple de a fi utilizate in diferite preparate culinare, avand o aroma inconfundabila.


Cele mai gustoase sunt ciupercile tinere, tari si proaspat culese. Cele batrane sau vestejite sunt fibroase, tari si se digera mai greu.
Nu este indicata consumarea ciupercilor de catre persoanele care sufera de gastrita, ulcer, enterocolita acuta sau cronica.
Ciupercile se pastreaza 1-2 zile la temperature de 0-2 grade C


Simptome ale intoxicarii cu ciuperci:

Senzatia de sete arzatoare, arsuri stomacale, rau nedefinit, racirea extremitatilor, dilaterea pupilelor, paloarea fetei, convulsii, hemoragii, voma repetata, diaree violenta, secretii nazale, aparitia halucinatiilor si a starii de delir.


Masuri in cazul eventualei intoxicatii cu ciuperci:

* In cazul intoxicarii cu ciuperci, bolnavul vomita de la sine deci administrarea unui vomitiv sau provocarea acesteia este daunatoare, sensibilizand si mai mult mucoasa stomacala.

* Se administreaza cantitati mari de apa sarata, ceai sau lapte cald.

* Se recomanda deasemenea cafeaua - care are efect stimulant combate somnolenta.

* Nu se administreaza alcool. Se duce bolnavul la o unitate sanitara






Dafin


Dafinul este originar din Asia Mica de unde s-a raspandit in zonele mediteraniene si in alte tari cu climat asemanator. In zonele calde, dafinul poate creste pana la 18 m inaltime. Infloreste in mai, florile fiind de culoare alba asezate in manunchiuri. Frunzele de dafin sunt ovale, ascutite, avand o lungime ce variaza intre 2.5 – 8 cm. Cand sunt proaspete, frunzele sunt lucioase si de culoare verde inchis, iar uscate sunt mate si de culoare galben-verzuie.

Beneficii / Utilizare Dafin:

In vremea Greciei si a Romei antice, dafinul era simbol al excelentei, aspect care s-a pastrat si pana in zilele noastre. Medaliile acordate sportivilor au incrustate pe ele frunze sau crengute de dafin, cercetatorii care castiga diverse premii se numesc laureati (termenul in latina pentru dafin fiind Laurus nobilis) etc. Pe langa functia de simbol pe care dafinul o are, frunzele sunt utilizate in mai toate bucatariile lumii in diverse sortimente de mancare: supe, fripturi, salate etc. datorita gustului usor amar si a aromei intense pe care le poseda.

Beneficii:

In perioada moderna, frunzele de dafin sunt considerate a fi utile in tratarea:

* Glicemiei ridicate intrucat ajuta organismul sa proceseze insulina mai eficient.
* Migrenelor
* Infectiilor bacteriene
* Ulcerului gastric
* Reumatismului
* Diferitelor colici

In evul mediu si in antichitate, se considera ca frunzele de dafin au capacitatea de a induce avorturi, fiind recomandate si pentru reglarea menstruatiei, pentru tratarea muscaturilor de sarpe si a intepaturilor de insecte sau pentru ameliorarea problemelor urinare.

Dincolo de aceste beneficii pe care dafinul le aduce(a) sanatatii, exista o serie de utilizari mitologice, considerandu-se ca acest copac putea atrage fulgerele si trasnetele, iar frunzele sale ofereau protectie impotriva vrajilor si a diavolului. Frunzele de dafin presarate in apa in care faceti baie au un efect benefic asupra pielii, lasand-o fina si matasoasa. De asemenea, sunt recunoscute pentru faptul ca alunga insectele, fiind deseori tinute in faina pentru a tine gandacii la distanta.


 nick
avatar
Rang: Administrator


MesajSubiect: Re: Ghidul culinar al alimentelor Mar Ian 27, 2009 2:02 am  
Fasolea


Fasolea este probabil cea mai raspandita leguma pe teritoriul tarii noastre. Inca din cele mai vechi timpuri, aceasta leguma si-a castigat rolul de cea mai utilizata sursa de mancare, gasindu-se dovezi si ca a fost printre primele plante cultivate de om, acum peste 6000 de ani. Exista numeroase soiuri de fasole, unele putand fi consumate crude, altele doar gatite. Nu doar boabele de fasole sunt consumate, ci si pastaile atunci cand sunt tinere.

Beneficii / Utilizare Fasolea:

Utilizari:

De-a lungul istoriei, boabele de fasole au fost utilizate in multe maniere. Civilizatia Moche, predecesoarea incasilor in Peru, desena simboluri pe boabele de fasole, fiind o maniera de stocare a informatiilor scrise, in Egiptul antic boabele de fasole erau amplasate in mormintele faraonilor ca simbol al adorarii, iar grecii si romanii foloseau boabele de fasole pentru a-si exprima optiunile de vot in timpul proceselor. Actualmente, fasolea este folosita in alimentatie, fiind o sursa bogata de proteine.

Beneficii:

* Scad colesterolul
Boabele de fasole sunt o sursa majora de fibre solubile ce au capacitatea de a acapara calculi biliari ce contine colesterol si de a-l elimina din organism inainte de a fi absorbit. Studiile au aratat ca ingerarea unei cesti de boabe de fasole gatite pe zi poate scadea valoarea colesterolului cu 10% in 6 saptamani.

* Diminueaza apetitul pentru mancaruri grase
Datorita continutului ridicat de fibre din fasole, acestea confera senzatia de satietate o perioada indelungata, ferindu-ne de mancaruri nocive.

* Ajuta in afectiunile diabetice
Fibrele solubile din continutul fasolei ajuta la formarea depozitelor de receptori ai insulinei. Aceste depozite permit conectarea moleculelor de insulina, permitand acesteia accesul la celulele ce o necesita, diminuand numarul moleculelor de insulina ce plutesc libere prin sange si cauzeaza probleme.

* Previn cancerul
Compozitia fasolelor s-a dovedit eficienta in inhibarea tranformarii celulelor normale in celule canceroase. Unele tipuri de fasole contin fitoestrogen, care este considerat a fi util in reducerea riscului de cancer la san si de prostata.

Neajunsuri
Datorita continutului de oligozaharide (in special rafinoza si stahioza), fasolea este cunoscuta ca fiind un aliment ce provoaca balonari. O enzima anti-oligozaharide este necesara pentru digerarea acestui tip de glucide, insa ea lipseste in mod normal din tractul digestiv uman, de aceea digerarea lor are loc in intestinul gros sub influenta bacteriilor.






Ghimbirul


Ghimbirul este originar din India si China, fiind una din plantele cu importanta deosebita in medicina chineza, de beneficiile lui mentionandu-se chiar si in scrierile lui Confucius. In Europa Occidentala este utilizat din secolul al IX-lea e.n., devenind cu repeziciune unul dintre cele mai populare condimente.

Desi este deseori desemnat ca fiind radacina, ghimbirul este de fapt un rizom. Coaja este usor maronie, iar miezul variaza de la verde-galbui la ivoriu. Ghimbirul proaspat este diponibil in doua variante: verde (tanar) si uscat (matur). Cel tanar are o coaja aproape transparenta ce nu necesita inlaturare si o aroma mai putin accentuata decat a celui matur. Ghimbirul uscat are o coaja groasa ce trebuie curatat cu atentie inainte de a fi consumat.

Beneficii / Utilizare Ghimbirul:

Ghimbirul este un condiment foarte utilizat in bucataria asiatica initial, importat apoi si in Europa si America unde a devenit in scurt timp foarte apreciat. Pe langa utilizarile culinare, ghimbirul este recunoscut ca fiind una din plantele ce pot substitui cu succes medicamentele in anumite afectiuni.

*Raul de masina si raul de mare
Ghimbirul si-a dovedit eficienta in estomparea simptomelor pe care unele persoane le manifesta atunci cand trebuie sa calatoreasca cu masina sau pe mare. Nenumarate studii au condus la aceasta concluzie, unele dintre ele demonstrand chiar ca ghimbirul este mai eficient si decat medicamentul utilizat pentru aceste manifestari. Aceasta planta amelioreaza toate simptomele, inclusiv senzatia de ameteala, greata, varsaturile si transpiratia rece.

*Diminueaza greata si varsaturile din timpul sarcinii
S-a demonstrat ca ghimbirul, chiar si in cantitati mici, este foarte eficient in tratarea gretii si a varsaturilor ce insotesc uneori primel eluni de sarcina. Acest efect este cu atat mai important cu cat in perioada de sarcina substantele medicamentoase din farmacii ar trebui evitate pentru efectele adverse pe care le pot da. Ghimbirul este o alternativa sanatoasa si eficienta, fiind dovedit de cateva studii clinice ca acesta nu cauzeaza reactii adverse considerabile.

*Efecte antiinflamatorii
Ghimbirul contine substante cu abilitati antiiinflamatorii considerabile, ceea ce explica de ce persoanele ce sufera de osteoartrita si reumatism constata o diminuare a durerii dupa consumul de ghimbir. Diminuarea durererii nu este singurul semn al reducerii inflamatiilor la bolnavii de osteoartrita, ci si scaderea umflaturilor provocate de aceasta afectiune.

*Protejeaza impotriva cancerului colorectal
Ghimbirul contine gingerol – principalul componenta activ care-i si furnizeaza aroma specifica si care are capacitatea de a inhiba cresterea celulelor canceroase colorectale.





Hreanul


Hreanul este probabil originar din sud-estul Europei si estul Asiei, fiind actualmente unul dintre cele mai populare legume. Frunzele sunt mari, lungi, prezinta nervuri pronuntate si pot creste pana la o inaltime de 1.5 m. Este cultivat pentru radacina sa alba, ascutita si dura, cu mici ramificatii ce rasar din radacina principala care este utilizata ca si condiment. Radacinile fiind ideale pentru utilizare atunci cand sunt mature, cele tinere, pe langa faptul ca sunt si mai dificil de utilizat, sunt si inferioare ca aroma. Cand este intacta, radacina nu emana o aroma puternica, insa odata curatata sau rupta, degaja un miros puternic, iute, ce poate fi mai iritant pentru ochi decat ceapa.

Beneficii / Utilizare Hreanul:

Hreanul este utilizat in industria alimentara atat pentru aroma sa, cat si pentru efectele pe care acesta le are asupra organismului.

* Suprima cresterea celulelor canceroase
Prin compozitia sa, hreanul ajuta ficatul sa detoxifice agentii cancerigeni si poate chiar suprima cresterea celulelor canceroase.

* Afectiuni respiratorii
Sinuzita, rinita pot fi ameliorate cu usurinta daca se plaseaza pe frunte o compresa cu hrean maruntit care are capacitatea de a desfunda imediat nasul (tratamentul poate fi utilizat o data pe zi). In cazul bronsitelor, a pneumoniilor sau a gripelor, o cataplasma imbibata in esenta de hrean va fi intinsa pe piept timp de 1/2 – 1h. In cazul in care apare senzatia de arsura, aceasta va fi inlaturata. Acest tratament poate fi aplicat o data la 2-3 zile.

* Reumatism
Durerile cauzate de reumatism pot disparea daca se utilizeaza cataplasme cu hrean.

* Stomatitele
Gargara cu 3-4 linguri de tinctura de hrean dizolvate in jumatate de pahar de apa poate ameliora stomatitele.

* Paradontoza
Impotriva paradontozei este recomandata mestecarea hreanului, intrucat are un puternic efect stimulator.

Contraindicatii:
Hreanul nu este indicat in ulcerul peptic, hiperaciditate gastrica si hipotiroidism, intrucat le poate intensifica.







Iaurtul


Iaurtul este un produs lactat obtinut prin fermentatia laptelui. Textura specifica este data de acidul lactic (rezultat din fermentarea lactozei) ce actioneaza asupra proteinelor din lapte. Istoria iaurtului este foarte veche, existand dovezi care sugereaza ca acesta era produs pentru utilizare alimentara inca de acum 4500 de ani. Probabil, primele iaurturi au fost produse prin fermentarea spontana provocata de bacteriile ce traiau pe boccelele din piele de capra ale nomazilor. Tara de origine nu este cu exactitate cunoscuta.

Beneficii / Utilizare Iaurtul:

Iaurturile si-au castigat popularitatea prin utilizarea (cu preponderenta) in doua domenii: alimentatie si cosmetica.

Beneficii alimentare:
* Previne osteoporoza prin continutul de calciu si vitamina D
* Poate reduce riscul de hipertensiune arteriala
* Ajuta intr-o serie de afectiuni gastrointestinale precum:
- Constipatie
- Diaree
- Cancerul de colon
- Infectii ale vezicii urinare
* Ajuta la reducerea infectiilor vaginale (in special impotriva celor provocate de Candida)
* Stimuleaza sistemul imunitar

Beneficii cosmetice:
* Este un tratament redutabil pentru tenul uscat. Acidul lactic din iaurturi catifeleaza, hidrateaza si intinde pielea. Proprietatile antibacteriene si curative ce sunt valabile in interiorul organismului, se aplica si fetei, eliminand microbii si alte bacterii ce afecteaza tenul.
* Amelioreaza arsurile solare prin hidratarea pielii afectate si racorirea ei.


 nick
avatar
Rang: Administrator


MesajSubiect: Re: Ghidul culinar al alimentelor Mar Ian 27, 2009 2:05 am  
Lamaia


Lamaia este fructul copacului omonim (lamaiul), ce poate creste pana la 3-6 m inaltime. Fructul este oval, de 7-12 cm lungime, cu coaja galbena si miez de culoare galben pal. Acesta este segmentat in 8-10 felii zemoase si acide. In interiorul miezului se gasesc samburi albi de forma eliptica, ascutiti, de max 9.5 mm lungime (exista unele soiuri de lamai fara samburi).

Tara de origine a lamaiului nu este fara echivoc cunoscuta, insa se presupune ca initial acesti pomi erau cultivati in partea de sud-vest a Indiei si in China.

Beneficii / Utilizare Lamaia:

In prezent, principala utilizare a lamailor este de natura alimentara. Fie ca este folosita in bauturi sau in prajituri, toata lumea cunoaste aroma sa atat de apreciata. Insa, meritele lamailor nu se rezuma la a adauga savoare mancarurilor noastre, existand o serie de utilizari non-alimentare la fel de apreciate, desi probabil nu la fel de populare:

* Dezinfecteaza, curata si parfumeaza
Atunci cand este combinat cu bicarbonat de sodiu, sucul de lamaie indeparteaza petele chiar si de pe recipiente de plastic, dezinfectand totodata zonele curatate. * Deschide culoarea parului Aplicat pe par, sucul de lamaie ii poate deschide culoarea, conferindu-i stralucire si elasticitate.
* Tratament impotriva acneii
Sucul de lamaie este o forma populara de a trata acneea, punctele negre si chiar pistruii.
* Efecte antibacteriene datorate pH-ului scazut - sucul de lamaie elimina bacteriile periculoase din taieturi sau alte zone infectate.
* Aromaterapie - parfumul lamaii are proprietatea de a-i relaxa cei ce-l inspira si de a-i binedispune.
* Indeparteaza insectele (de ex. tantarii si mustele) protejandu-va de intepaturi.

Beneficii asupra sanatatii:
* Acidul citric stimuleaza absorbtia calciului prin intestine si neutralizeaza efectele acidului uric.
* Vitamina C are un rol important in sinteza colagenului din tesuturi, cartilaje si oase. Este un binecunoscut antiinflamator si, de asemenea, se considera ca aceasta accelereaza arderea grasimilor.
* Tonifiaza sistemul nervos simpatic
* Stimuleaza secretiile gastro-hepatice si pancreatice
* Purifica sangele si imbunatatesc capacitatea organismului de a elimina toxinele
* Datorita continutului ridicat de potasiu, lamaile sunt foarte folositoare celor afectati de probleme cardiace.
* Sucul de lamaie, consumat cu regularitate poate ajuta la tratarea calculilor renali, iar in combinatie cu ulei de masline poate conduce la dizolvarea calculilor biliari.
* Sucul de lamaie este util in prevenirea si tratarea osteoartritei.
* Ajuta la prevenirea diabetului si a arterosclerozei.






Macul


Macul este o floare salbatica, insa de multe ori este crescut si in gradini. Poate ajunge la cateva zeci de centimetri inaltime, floarea avand un aspect delicat, atragator atat prin forma, cat si prin culorile calde: alb, roz, galben, portocaliu, rosu sau chiar albastru.

Beneficii / Utilizare Macul:

* In China, macul este utilizat pentru tratarea varsaturilor si a gretii.
* O jumatate de lingurita de seminte de mac ajuta la calmarea tusei si a crizelor de astm.
* Decoctul facut din seminte de mac, baut zilnic, poate calma afectiunile psihologice.
* Consumat zilnic, amelioreaza insomnia.
* Ajuta la calmarea durerilor provocate de colici si sciatica.
* Poate fi utilizat impotriva diareei.
* Sursa importanta de minerale – macul continand iod, magneziu, mangan, zinc si cupru.
* Acidul linoleic din compozitie protejeaza organismul uman de atacuri de cord si alte afectiuni cardiace.
* Eficient impotriva cancerului de san, datorita continutului de acid oleic.





Nuca de cocos


Nuca de cocos este o drupa, mezocarpul fiind compus din fibre, iar endocarpul – cea mai dura parte a fructului (samburele fructului) – are pori ce sunt vizibili pe suprafata exterioara odata ce mezocarpul este inlaturat. Practic samburele fructului de cocos este cel care e recunoscut ca fiind nuca de cocos, acesta continand portiunea alba, carnoasa si comestibila – cunoscuta ca miezul de nuca de cocos. Acesta protejeaza un spatiu interior in care se regaseste aer si deseori un lichid cunoscut ca apa de cocos. Aceasta nu trebuie confundata cu laptele de cocos care se obtine din amestecul miezului de cocos ras cu apa calduta. In functie de dimensiunea fructului, cantitatea de apa de cocos variaza intre 300 – 1000 ml. Cat timp fructul este necopt, apa are un gust dulce, iar miezul este fin si usor gelatinos, iar pe masura ce fructul se coace, apa devine putin amaruie, iar miezul se intareste.

Beneficii / Utilizare Nuca de cocos:

Nuca de cocos este unul din cele mai versatile fructe. Dincolo de utilizarile culinare, aceasta a cunoscut de-a lungul timpului nenumarate scopuri mai putin gastronomice: de la ghiulele pentru catapulte la instrumente muzicale, de la nasturi pentru camasi la remediu impotriva muscaturilor de rozatoare. Mai populare decat acestea, sunt utilizarile cosmetice ale nucii de cocos, printre care:

* Reducerea simptomelor asociate cu psoriazis, eczeme si dermatite;
* Pastrarea balantei chimice naturale a pielii;
* Catifeleaza pielea, energizand-o si hidratand-o.
* Prevenirea aparitiei ridurilor si petelor datorate imbatranirii;
* Protejarea impotriva efectelor nocive ale razelor ultraviolete solare;
* Inlaturarea matretii;

Beneficii alimentare:
* Omoara bacterii ce pot provoca ulcere, infectii ale tranctului urinar, afectiuni gingivale si bucale etc.
* Este o sursa rapida de energie, intensificand rezistenta si performanta fizica.
* Imbunatateste digestia si absoptia altor nutrienti precum vitamine, minerale si amino-acizi;
* Imbunatateste secretia de insulina si buna utilizare a glucozei din sange;
* Reduce simptomele asociate pancreatitei;
* Reduce simptomele si risurile asociate diabetului;
* Imbunatateste absoptia de calciu si magneziu si sprijina buna dezvoltare a oaselor si a dintilor;
* Diminueaza simptomele asociate afectiunilor vezicii biliara;
* Reduce durerea si iritatia cauzata de hemoroizi;
* Ajuta la protejarea impotriva cancerului de san, de colon s.a.;
* Functioneaza ca un antioxidant, protejand organismul de radicalii liberi care provoaca imbatranirea prematura si afectiuni degenerative;
* Amelioreaza simptomele asociate cu sindromul oboselii cronice;
* Ajuta la protectia impotriva afectiunilor renale si dizolva pietrele de pe rinichi;
* Ajuta la prevenirea afectiunilor hepatice;
* Previne obezitatea si celelalte probleme legate de greutate;


 Continut sponsorizat
Rang:


MesajSubiect: Re: Ghidul culinar al alimentelor  

*Scrie romaneste
*Sterg mesajele inutile sau scrise cu CAPS
*Nu fa spam
*Linkurile relevante în context sunt binevenite.

Transferul se face din contul dumnevoastra de Paypal




Copyright © 2008-2014 Forumul Andrei. Toate drepturile rezervate. Termeni si conditii
Aspect creat si codat de Alexandru Miron & Nick

.